quarta-feira, agosto 20, 2014

Sopa de feijão frade com coentros

"Sabia que ingerir 1 a 2 porções diárias de leguminosas é um óptimo método para manter a linha, evitar os sintomas da menopausa e prevenir doenças como o cancro da mama e do cólon?...
A diversidade de nutrientes das leguminosas é de tal forma completo que os seus benefícios nutritivos são indicados para as mulheres grávidas ou para atenuar os sintomas da menopausa. Por exemplo, o feijão-frade é rico em ácido fólico, essencial para as grávidas e para o desenvolvimento do bebé; e a ervilha contêm luteína, um antioxidante que ajuda a manter a saúde dos olhos...


Tal como as verduras e as frutas, as leguminosas fazem parte do grupo de alimentos ricos em fitonutrientes, que se encontram nas plantas e que possuem propriedades preventivas essenciais para manter a boa saúde e proteger o organismo contra os efeitos da idade, ao mesmo tempo que reduz o risco de doenças crónicas não transmissíveis, como a diabetes, a hipertensão arterial, a insuficiência cardíaca, as neoplasias e mesmo a obesidade. A cor dos alimentos é um óptimo ponto de partida para fazer uma alimentação equilibrada. Ou seja, quanto mais colorido, maior a diversidade de nutrientes e melhor o seu valor nutricional. A partir de agora não se esqueça,: inclua 1 a 2 porções de leguminosas nas suas refeições e não se esqueça dos benefícios das cores."
Fonte: Activa



Tempo de preparação total:30 minutos
6 doses
154Kcal por dose / Hid. Carbono 19 g

Ingredientes:

20g de coentros
300 g de cebola, cortada em pedaços
2 dentes de alho
250g de cenoura, cortada em pedaços
25g de azeite
500 g de feijão frade cozido e escorrido
1colher de chá de sal
650 g de água

Preparação:

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola o alho, a cenoura e o azeite, pique 5 seg / vel 5 e refogue 7 min /Varoma /vel1.
Adicione 400 g de feijão frade, o sal e a água e coza 15 min / 100º /vel 1.
De seguida triture 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
Adicione 100 de feijão frade e os coentros picados reservados e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida.

Fonte: Bimby Momentos de Partilha -  Abril de 2013.

Bom apetite

quarta-feira, agosto 13, 2014

Gambas salteadas com molho de cerveja

Como já devem ter percebido sou apreciadora de petiscos,  e este é mais um que fez as nossas delícias num fim de semana.
É rápido, fácil e muito saboroso.

Eu fiz na bimby, mas é facilmente adaptável ao tacho :)




Ingredientes:

40g de cebola
3 dentes de alho
50g de azeite
1 folha de louro
100 g de cerveja
1 colher se salsa picada
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta
500 g de gambas

Preparação:

No copo coloque a cebola, o alho, e o azeite, pique 5 seg /vel5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o louro, a salsa, o sal, a pimenta e a cerveja e programe 2 min/100º/Colher inversa/vel2.
Adicione as gambas com casca, 8min/Varoma/vel inversa/vel 1.
E já está, simples não é?


terça-feira, agosto 12, 2014

Filetes com pesto e presunto acompanhados de migas de batata

As migas de batata são um prato típico do alentejo, normalmente servem de acompanhamento a carne, mas aqui em casa gostamos tanto que servimos de acompanhamento em alguns pratos de peixe.

Deixo-vos esta sugestão, fácil e rápida de preparar, ideal para os dias em que não dispomos de muito tempo.




Ingredientes para os filetes:

Filetes de pescada (ou outros a gosto)
Molho pesto
Fatias de presunto Casa da Prisca

Ingrdientes para as migas:

 Batatas médias
 dentes de alho
salsa
louro
2 colheres de sopa de vinagre
sal
Azeite (em quantidade generosa para que as migas não fiquem secas)

Preparação:

Coloque sobre uma tábua de cozinha, as fatias de presunto, sobreponha os filetes, barre-os com o molho pesto, enrole cuidadosamente e feche com um palito. Terminado este processo coloque os rolos num tabuleiro que possa ir ao forno e regue com um fio de azeite, não coloque sal, pois o molho pesto e o presunto já tem o suficiente. Programe o forno, 20 minutos a 180.

Num tacho com água e sal, coza as batatas, Quando estas estiverem cozidas, escorra a água e esmague as batatas com um garfo. Reserve
Leve ao lume o azeite, com alhos em rodelas e uma folha de louro. Quando o alho começar a ficar louro, junte as batatas, regue com o vinagre e  polvilhe com salsa. Envolva tudo e tente formar um rolo ou bola.



Uma foto do interior :)




Bom apetite!!!



domingo, agosto 10, 2014

Almoço de Domingo : creme de legumes e quiche de vegetais e frango

Hoje foi dia de um almoço mais ligeiro, acordámos mais tarde que o habitual, como tal almoço foi mais tardio e mais leve que o habitual, mas nem por isso menos saudável.
Um creme de legumes e uma quiche, mais ou menos light, parece-me uma boa sugestão.


A Quiche :


Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada ( a minha preferida é a do LIDL)
1 tira de pimento vermelho
1 alho francês
1 cebola
1 cenoura ralada
sobras de frango assado
3 tomates cereja 
1 pacote de creme de soja light
3 ovos
Queijo flamengo (ralado)
salsa
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

No Wok, colocar um fio de azeite, deixe aquecer um pouco e adicione a cebola picada, o alho francês cortado em rodelas, o pimento partido em pequenos cubinhos, a cenoura ralada e o sal. Deixe saltear um pouco. Adicione o frango assado cortado em cubinhos ou desfiado, junte o creme de soja e retire do lume.
À parte bata os ovos, junte ao preparado anterior e envolva, salpique com salsa picada.
Forre uma tarteira de fundo amovivel com a massa quebrada (sem tirar o papel vegetal), deite a mistura de legumes e frango sobre a massa e enfeite com os tomate cereja. Polvilhe com queijo ralado.  Leve ao forno pré aquecido a 180º durante aproximadamente 25 minutos. Deixe arrefecer um pouco, desenforme e retire o papel vegetal. Sirva com salada verde.



Para o creme de legumes:

Ingredientes:

1 cebola
1 nabo
1/2 alho francês
1 cenoura grande 
1 courgete grande
2 batatas pequenas
1 tomate
4 folhas de couve portuguesa
1 caldo de galinha
sal 
Azeite

Preparação (Bimby):

Colocar no copo todos os legumes, a àgua,o sal e o caldo de galinha. Programar 25min/ vel 1/ 100º. 
Quando terminar, retire o copo medida, e junte o azeite (30g), volte a colocar o copo e  vá progressivamente até à vel 7, durante 1 minuto.


Espero que gostem. Bom Domingo





sexta-feira, agosto 08, 2014

Nova parceria Casa da Prisca


É com muito prazer que vos anuncio a nova parceria do blog com a Casa da Prisca.





Conheça melhor a marca- Casa da Prisca.


A Casa da Prisca produz fumeiros, enchidos, presuntos e compotas. Foi distinguida com vários prémios e distinções,que pode ver aqui.


A Casa da Prisca possui uma vasta gama de produtos:

- Prisca Tradicional

- Prisca Gourmet

- Prisca Seduction

- PriscaNature


Conheça a história:



"A tradição, o saber-fazer e a reputação dos produtos Casa da Prisca são o resultado de um amor à gastronomia e aos produtos da terra, enraizado na nossa família desde há várias décadas. Desde 1917 que esta actividade está presente de forma ininterrupta, tendo os ensinamentos, a filosofia e o prazer de transformar as melhores carnes, frutas e vegetais passado de pais para filhos e de filhos para netos ao longo de quatro gerações.

Eram os nossos bisavôs que elaboravam e colocavam os enchidos nas varas para serem secos e fumados, lentamente, numa divisão da casa onde o fogo e a lareira eram Reis e Senhores.

Desde então para cá, as pessoas - que diariamente se esforçam para levar à sua mesa o melhor sabor - e a qualidade dos produtos Casa da Prisca continuam a ser as traves mestras do sucesso.

O grande marco na tradição dos produtos Casa da Prisca aconteceu em 1995 quando Agostinho da Fonseca dos Santos e a sua esposa, Maria da Conceição Belo Plácido, decidiram iniciar a construção de novas instalações em Trancoso, onde colocaram o saber-fazer ancestral e a mais moderna tecnologia ao serviço da qualidade dos produtos e da segurança alimentar. As sinergias daqui resultantes potenciaram fortemente a Casa da Prisca no mercado, onde ocupa hoje uma posição de referência.

A forte ligação à região onde nos inserimos impele-nos a potenciar o desenvolvimento da mesma, das suas pessoas e dos seus recursos. Este propósito de um desenvolvimento sustentado abriu horizontes e alargámos a actividade para outras áreas, como elaboração de compotas, marmeladas, pastas e patés, reavivando também a doçaria regional com a produção das deliciosas Sardinhas Doces de Trancoso.

Demos também início à reinserção da raça Bísara no concelho de Trancoso, alargando também a actividade para a área do turismo, do lazer e do comércio de produtos regionais, tendo para este efeito já constituído uma nova empresa, a Sabores e Bem Receber, Lda."




Agradeço os produtos enviados pela Casa da Prisca, que irei utilizar nos meus cozinhados :)









Aguardem cozinhados com estas iguarias.

quinta-feira, agosto 07, 2014

Moelas com tomate e geleia de piri piri

Hoje trago-vos um petisco bem Portugês, que combina tão bem com o Verão ... umas deliciosas moelas com tomate.

Espero que gostem da sugestão, nós adoramos.




Ingredientes:

1kg de moelas
2 tomates maduros
1 pacote de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
1copo de água
1 cebola
3 alhos
1 folha de louro
sal q.b. 
açucar q.b.
Azeite
Geleia de piri piri da Compotas Chutneys

Preparação:

Na panela de pressão ( eu usei a panela eléctrica OLLA GM) coloque a cebola picada, os alhos, o louro e o azeite e deixe refogar um pouco. Junte o tomate  partido em pequenos cubinhos e a polpa de tomate, polvilhe com o açucar, e deixe refogar entre 5 a 10 min.
Adicione o vinho branco, a água,o sal e as moelas, tape a panela de pressão (eu programei 30 min na função Pollo) e deixe cozinhar entre 25 a 35 min. Depois de abrir a panela de pressão verifique se as moelas estão bem cozinhadas, se estiverem rijas ou com muito molho, deixe cozinhar mais uns minutos sem a tampa colocada. Quando estiverem prontas emprate, salpique com umas gotas de geleia de piri piri e sirva acompanhada de batatas fritas e salada, 

  

A geleia de piri piri torna-as ainda mais saborosas.

Bom apetite!!

Parceria Compotas Chutneys


É com muito prazer que anunciamos a parceria entre o blog e a marca Compotas Chutneys

O equilibrio de tudo aquilo que a terra nos oferece com uns "pozinhos de perlim pim pim"... assim se consegue aquilo a que chamamos o produto final.

Para encomendas, enviar o pedido por mensagem na nossa pagina ou por email
compotascc@gmail.com

A Compotas Chutneys é uma empresa situada em Estremoz, no Alto Alentejo.

Na Compotas Chutneys pode encontrar os seguintes produtos:

Compota de Cebola
Chutney de Cogumelos
Chutney de Cenoura com Noz
Chutney Verde
Chutney de Tomate Seco
Alho Dourado
Geleia de PiriPiri
Açorda Rápida de Coentros
Açorda Rápida de Poejos
Doce Figo e Limão
Doce Tomate
Duce Uvas em Vinho





 O meu agradecimento à Compotas Chutneys pelos produtos enviados.






quarta-feira, agosto 06, 2014

Arroz de atum com coentros

Uma refeição rápida, fresca e muito saborosa, ideal para os dias quentes de Verão.
A receita é da revista "Momentos de partilha" de Julho de 2014.



Ingredientes:

40 g de azeite
3 dentes de alho
15g de coentros
350 g de atum em lata escorrido
1000 g de água
350 g de arroz agulha
1 colher e meia de chá de sal
4 ovos
1 pitada de pimenta
1 colher de sopa de manteiga
Maionese q.b. para servir (pode fazer-se na bimby, neste caso usei a que tinha feito no dia anterior aromatizada com alho)

Preparação:

Coloque no copo o azeite e o alho, pique 5 seg / vel5 e refogue 3 min/ Varoma/ Vel 1.
Adicione os coentros e pique 2 seg/ vel 7.
Adicione o atum e envolva 4 seg vel. 3. Retire e reserve.
Coloque no copo a água e o cesto com o arroz e 1 colher de chá de sal e coza 20 min/100º/ vel4. Retire e reserve.
Coloque no copo os os ovos, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta e bata 10 seg/vel 5. Numa frigideira coloque a manteiga adicione a mistura do copo e faça os ovos mexidos.
Envolva o arroz com o atum reservado, coloque metade do arroz numa forma com aproximadamente 22 cm de diametro, disponha  por cima os ovos mexidos, sobreponha o restante arroz. Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
Desenforme e sirva com maionese.

Bom apetite


terça-feira, agosto 05, 2014

Bacalhau escondido

Hoje o bacalhau foi o rei, é muito apreciado cá em casa, e de tão versátil que é, acaba por ser muitas vezes a opção. Espero que gostem :)

  

Ingredientes:

400 gramas de bacalhau cozido e desfiado
150 gr de espinafres congelados
2 cenouras 
4 batatas médias
1 cebola
3 dentes de alho
60 gr de farinha ( fiz a olho, mas deve ter sido mais ou menos esta quantidade)
Broa de milho aromatizada com coentros, alho e azeite (usei a Bimby)
1 folha de louro
sal
Mistura de 5 pimentas (usei Suldouro )
Azeite

Começe por cozer o bacalhau, reserve a água da cozedura e desfie o bacalhau.
Coloque os espinafres a descongelar, usando a função de descongelamento do microndas.
Corte as batatas aos cubinhos, rale a cenoura, pique a cebola e corte os alhos em rodelas.
Frite as batatas e reserve.
Numa frigideira coloque o azeite, e leve a refogar a cebola e os alhos, quando a cebola estiver transparente junte o louro a cenoura ralada e os espinafres e deixe cozinhar uns 2 ou 3 minutos, reduza  um pouco o lume. Polvilhe com a farinha e envolva, regue com a água da cozedura do bacalhau que reservou, e vá mexendo e  acrescentando lentamente mais água, como se de um bechamel se tratasse. Quando adquirir a consistência de um creme, adicione o bacalhau, as batatas fritas e envolva.
Deite o preparado num tabuleiro que possa ir ao forno, polvilhe com a broa aromatizada e leve ao forno até a broa ficar douradinha.

Bom apetite