Rissois de pescada

Se há coisa que apreciamos cá por casa são uns bons rissois caseiros, hoje foi dia de meter a mão na massa e fazer 45 rissois :) É sempre bom tê-los no congelador, para aqueles dias em que não nos apetece estar na cozinha por muito tempo, como entrada, num lanche com amigos...

MASSA:
Utilizei a receita do livro base da bimby ( fiz duas vezes a receita)

250 g farinha ( gosto da chabrior sem fermento, à venda no intermarché)
250 g água
30 g manteiga
5 g azeite
1 pitada de sal

PREPARAÇÃO DA MASSA

1.Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
2.Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1
3.Adicione a farinha de uma só vez e misture 20 seg/vel 4. Retire a massa e deixe arrefecer.
4.Numa superfície estenda a massa com ajuda de um rolo, e recheie a gosto.

RECHEIO
INGREDIENTES:
pescada(+/- 4 a 5 postas para cozer)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 limão
1 ramo de salsa
1 caneca de leite

Agua da cozedura da pescada q.b.
1 colher bem cheia de farinha maizena
3 gemas
pimenta, noz moscada e sal q.b.
Azeite
2 colheres de margarina


PREPARAÇÃO:
Colocar a pescada a cozer , com sal e casca de limão.
Depois de cozida limpa-se de peles e espinhas e desfia-se.( A água da cozedura coa-se e reserva-se)
Faz-se um refogado com o azeite , a cebola e o alho picadinho muito fininho, quando estiver a ficar lourinho acrescenta-se a margarina refoga mais um pouco e junta-se a pescada, mexe-se um pouco e coloca-se o sumo de meio limão (depende do gosto, podem por mais) e a salsa picadinha. Mistura-se a farinha maizena com o leite e junta-se ao preparado, adicione um pouco da água da cozedura até ter a consistencia desejada, sempre em lume baixinho e mexendo sempre, tempera-se com pimenta e noz moscada e rectifica o sal. Retira-se um pouco do lume para juntar as gemas para que não cozam demasiado,voltar a levar ao lume mais um pouco para apurar o recheio. :)

Espero que gostem :)

Polvo à Lagareiro

Ingredientes:
2 polvos
Batatas q.b.
12 dentes de alho (6 esmagados e 6 ás rodelas)
coentros a gosto
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de sumo de limão




Começar por cozer os polvos. Para cozer o polvo o ideal é ele estar congelado, passá-lo apenas por água, para retirar ogelo mais forte, coloca-lo diretamente na panela de pressão, juntar uma chávena de chá de água, uma colher de sobremesa de sal e fechar a panela. Deixar cozer por 15 minutos. Desligar e retirar a pressão. Retirar o polvo e escorre-lo bem.

Enquanto isso, colocar um tacho com água bem temperada de sal ao lume, até ferver, juntar as batatas que devem se pequenas, com casca, muito bem lavadas. Quando estiverem quase cozidas, retirar do lume e escorrer. Pegar em cada batata e dar-lhe um “murro” para a racharem.

Pré aquecer o forno entre os 200 e os 220ºC. Colocar os polvos no tabuleiro de ir ao forno, juntamente com as batatas.

Numa frigideira colocar azeite, generosamente e juntaros 6 dentes de alho esmagados e os restantes picadas. Juntar os coentros picados, a folha de louro e um pouco de sumo de limão. Levar ao lume e assim que começar a ferver regar o polvo e as batatas com o azeite e os alhos. Levar ao forno bem quente e deixar alourar bem. Está pronto, espero que gostem :)