sexta-feira, novembro 20, 2015

Rissois de pescada



Se há coisa que apreciamos cá por casa são uns bons rissois caseiros, hoje foi dia de meter a mão na massa e fazer 45 rissois :) É sempre bom tê-los no congelador, para aqueles dias em que não nos apetece estar na cozinha por muito tempo, como entrada, num lanche com amigos...

MASSA:
Utilizei a receita do livro base da bimby ( fiz duas vezes a receita)

250 g farinha ( gosto da chabrior sem fermento, à venda no intermarché)
250 g água
30 g manteiga
5 g azeite
1 pitada de sal

PREPARAÇÃO DA MASSA

1.Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
2.Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1
3.Adicione a farinha de uma só vez e misture 20 seg/vel 4. Retire a massa e deixe arrefecer.
4.Numa superfície estenda a massa com ajuda de um rolo, e recheie a gosto.

RECHEIO
INGREDIENTES:
pescada(+/- 4 a 5 postas para cozer)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 limão
1 ramo de salsa
1 caneca de leite
Agua da cozedura da pescada q.b.
1 colher bem cheia de farinha maizena
3 gemas
pimenta, noz moscada e sal q.b.
Azeite
2 colheres de margarina


PREPARAÇÃO:
Colocar a pescada a cozer , com sal e casca de limão.
Depois de cozida limpa-se de peles e espinhas e desfia-se.( A água da cozedura coa-se e reserva-se)
Faz-se um refogado com o azeite , a cebola e o alho picadinho muito fininho, quando estiver a ficar lourinho acrescenta-se a margarina refoga mais um pouco e junta-se a pescada, mexe-se um pouco e coloca-se o sumo de meio limão (depende do gosto, podem por mais) e a salsa picadinha. Mistura-se a farinha maizena com o leite e junta-se ao preparado, adicione um pouco da água da cozedura até ter a consistencia desejada, sempre em lume baixinho e mexendo sempre, tempera-se com pimenta e noz moscada e rectifica o sal. Retira-se um pouco do lume para juntar as gemas para que não cozam demasiado,voltar a levar ao lume mais um pouco para apurar o recheio. :)



Espero que gostem :)




quinta-feira, agosto 20, 2015

Polvo à Lagareiro




Ingredientes:
2 polvos
Batatas q.b.
12 dentes de alho (6 esmagados e 6 ás rodelas)
coentros a gosto
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de sumo de limão




Começar por cozer os polvos. Para cozer o polvo o ideal é ele estar congelado, passá-lo apenas por água, para retirar ogelo mais forte, coloca-lo diretamente na panela de pressão, juntar uma chávena de chá de água, uma colher de sobremesa de sal e fechar a panela. Deixar cozer por 15 minutos. Desligar e retirar a pressão. Retirar o polvo e escorre-lo bem.

Enquanto isso, colocar um tacho com água bem temperada de sal ao lume, até ferver, juntar as batatas que devem se pequenas, com casca, muito bem lavadas. Quando estiverem quase cozidas, retirar do lume e escorrer. Pegar em cada batata e dar-lhe um “murro” para a racharem.

Pré aquecer o forno entre os 200 e os 220ºC. Colocar os polvos no tabuleiro de ir ao forno, juntamente com as batatas.

Numa frigideira colocar azeite, generosamente e juntaros 6 dentes de alho esmagados e os restantes picadas. Juntar os coentros picados, a folha de louro e um pouco de sumo de limão. Levar ao lume e assim que começar a ferver regar o polvo e as batatas com o azeite e os alhos. Levar ao forno bem quente e deixar alourar bem. Está pronto, espero que gostem :)

quinta-feira, outubro 09, 2014

Parfait de licor de Frutos Silvestres Chocolicores

Sobremesa deliciosa para o fim de semana que se avizinha:




Ingredientes:

150g de açucar
100 g de palitos de champanhe
4 dl de natas
4 gemas
3 folhas de gelatina
óleo para untar


Calda:

100 g de açucar
0,5 dl de licor de frutos Silvestres Chocolicores
2 dl de água
1 casca de limão
1 pau de canela

Molho de chocolate:

200 g de chocolate em barra
1 dl de leite

Preparação:

Prepara a calda:

Num tacho colocar o açucar, o licor de frutos silvestres, a casca de limão a água e o pau de canela, deixar ferver 3 min ou até dissolver o açucar. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bata as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado, leva-se este creme ao lume até engrossar, mexendo sempre e sem deixar ferver.
Demolhe as folhas de gelatina e junte ao preparado anterior, envolvendo muito bem.
Bata as natas firmes e envolva no preparado anterior.
Numa forma de aro quadrada (tb pode usar a forma do bolo inglês), coloque uma camada de creme, em seguida disponha uma camada de palitos embebidos na calda, outra camada de creme e assim sucessivamente, termine com uma camada de creme.

Leve ao frigorifico umas horas.
Antes de servir, prepare o molho de chocolate, levando ao lume o chocolate com o leite.

Desenforme e enfeite com o molho de chocolate.



espero que gostem

segunda-feira, setembro 29, 2014

Parceria Chocolicores


É com enorme prazer que anuncio mais uma parceria com o blog, desta vez com a CHOCOLICORES. 

A Chocolicores é uma pequena empresa de cariz familiar localizada nas Caldas da Rainha, produz uma vasta gama de licores que tem vindo a crescer ano após ano. Embora a família já produzisse licores há décadas, a marca CHOCOLICOR surgiu apenas em 2005, inspirada na tradição familiar, e na inovação com a criação de licores únicos no mercado Português.



Os licores são todos elaborados de forma artesanal, com base em receitas antigas e familiares obtendo assim deliciosos licores, dos quais se destaca a Ginja.

No entanto e para ir ao encontro do gosto dos  clientes, colocam regularmente no mercado uma receita inovadora, assim deram sabor e corpo em 2005 ao licor de Poejo com Menta, em 2007 ao  licor Místiko, em 2009 ao  licor Pimentinha, em 2012 ao  licor de Chocolate com Coco, e em 2013 ao  licor Chocomenta.



Em 2012, fruto de parcerias com agricultores da  região, criaram a marca GINJA CALDAS DE ÓBIDOS tendo como objectivo relembrar num só produto toda a história que Óbidos e Caldas da Rainha têm em comum. De facto, o nome CALDAS DE ÓBIDOS faz parte da história das Caldas da Rainha, sendo esse o nome escolhido pela rainha D. Leonor para a pequena povoação que ficava perto do castelo de Óbidos. Porque a história e as tradições são as  fontes de inspiração desta empresa, não podiam escolher outro nome !

Em 2014, o projeto CALDAS DE ÓBIDOS ganhou ainda mais consistência com a criação de uma nova linha que se destina a ser comercializada em lojas da especialidade, e de bom gosto.

Ao longo do ano a empresa participa em diversos eventos gastronómicos de âmbito nacional onde poderá adquirir e provar os  produtos.

Nas épocas festivas ( Natal, Dias dos namorados, Dia do Pai, Páscoa, Dia da Mãe ) não faça a sua escolha sem visitar a Chocolicor. Épocas nas quais estão presentes em vários centros comerciais da Grande Lisboa com os seus quiosques.
Poderá aceder a toda essa informação na página facebook : https://www.facebook.com/Chocolicor




 

Obrigada Chocolicores !!

quarta-feira, agosto 20, 2014

Sopa de feijão frade com coentros

"Sabia que ingerir 1 a 2 porções diárias de leguminosas é um óptimo método para manter a linha, evitar os sintomas da menopausa e prevenir doenças como o cancro da mama e do cólon?...
A diversidade de nutrientes das leguminosas é de tal forma completo que os seus benefícios nutritivos são indicados para as mulheres grávidas ou para atenuar os sintomas da menopausa. Por exemplo, o feijão-frade é rico em ácido fólico, essencial para as grávidas e para o desenvolvimento do bebé; e a ervilha contêm luteína, um antioxidante que ajuda a manter a saúde dos olhos...


Tal como as verduras e as frutas, as leguminosas fazem parte do grupo de alimentos ricos em fitonutrientes, que se encontram nas plantas e que possuem propriedades preventivas essenciais para manter a boa saúde e proteger o organismo contra os efeitos da idade, ao mesmo tempo que reduz o risco de doenças crónicas não transmissíveis, como a diabetes, a hipertensão arterial, a insuficiência cardíaca, as neoplasias e mesmo a obesidade. A cor dos alimentos é um óptimo ponto de partida para fazer uma alimentação equilibrada. Ou seja, quanto mais colorido, maior a diversidade de nutrientes e melhor o seu valor nutricional. A partir de agora não se esqueça,: inclua 1 a 2 porções de leguminosas nas suas refeições e não se esqueça dos benefícios das cores."
Fonte: Activa



Tempo de preparação total:30 minutos
6 doses
154Kcal por dose / Hid. Carbono 19 g

Ingredientes:

20g de coentros
300 g de cebola, cortada em pedaços
2 dentes de alho
250g de cenoura, cortada em pedaços
25g de azeite
500 g de feijão frade cozido e escorrido
1colher de chá de sal
650 g de água

Preparação:

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola o alho, a cenoura e o azeite, pique 5 seg / vel 5 e refogue 7 min /Varoma /vel1.
Adicione 400 g de feijão frade, o sal e a água e coza 15 min / 100º /vel 1.
De seguida triture 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
Adicione 100 de feijão frade e os coentros picados reservados e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida.

Fonte: Bimby Momentos de Partilha -  Abril de 2013.

Bom apetite

quarta-feira, agosto 13, 2014

Gambas salteadas com molho de cerveja

Como já devem ter percebido sou apreciadora de petiscos,  e este é mais um que fez as nossas delícias num fim de semana.
É rápido, fácil e muito saboroso.

Eu fiz na bimby, mas é facilmente adaptável ao tacho :)




Ingredientes:

40g de cebola
3 dentes de alho
50g de azeite
1 folha de louro
100 g de cerveja
1 colher se salsa picada
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta
500 g de gambas

Preparação:

No copo coloque a cebola, o alho, e o azeite, pique 5 seg /vel5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o louro, a salsa, o sal, a pimenta e a cerveja e programe 2 min/100º/Colher inversa/vel2.
Adicione as gambas com casca, 8min/Varoma/vel inversa/vel 1.
E já está, simples não é?


terça-feira, agosto 12, 2014

Filetes com pesto e presunto acompanhados de migas de batata

As migas de batata são um prato típico do alentejo, normalmente servem de acompanhamento a carne, mas aqui em casa gostamos tanto que servimos de acompanhamento em alguns pratos de peixe.

Deixo-vos esta sugestão, fácil e rápida de preparar, ideal para os dias em que não dispomos de muito tempo.




Ingredientes para os filetes:

Filetes de pescada (ou outros a gosto)
Molho pesto
Fatias de presunto Casa da Prisca

Ingrdientes para as migas:

 Batatas médias
 dentes de alho
salsa
louro
2 colheres de sopa de vinagre
sal
Azeite (em quantidade generosa para que as migas não fiquem secas)

Preparação:

Coloque sobre uma tábua de cozinha, as fatias de presunto, sobreponha os filetes, barre-os com o molho pesto, enrole cuidadosamente e feche com um palito. Terminado este processo coloque os rolos num tabuleiro que possa ir ao forno e regue com um fio de azeite, não coloque sal, pois o molho pesto e o presunto já tem o suficiente. Programe o forno, 20 minutos a 180.

Num tacho com água e sal, coza as batatas, Quando estas estiverem cozidas, escorra a água e esmague as batatas com um garfo. Reserve
Leve ao lume o azeite, com alhos em rodelas e uma folha de louro. Quando o alho começar a ficar louro, junte as batatas, regue com o vinagre e  polvilhe com salsa. Envolva tudo e tente formar um rolo ou bola.



Uma foto do interior :)




Bom apetite!!!