domingo, dezembro 08, 2013

Bacalhau da Horta

Uma ida à praça, legumes fresquinhos, ervas aromáticas e especiarias,  bacalhau e um jantar de amigos...

Nasceu o Bacalhau da Horta

Ingredientes:
1 pacote de batata palha (usei continente, larga)
1 Curgette (grande),
1 molhinho de espinafres
1 alho francês (grande)
2 cenoura 
3 mãos cheias de cogumelos frescos
1 tomate aos cubinhos
1/2 pimento vermnelho
alho em pó SULDOURO
cebola
salsa seca SULDOURO
3 postas de bacalhau
Mistura de pimentas SULDOURO
Azeite
1 litro de bechamel (fiz na bimby)
1 pacote de molho de nata para bacalhau e outros peixes da MIMOSA


Preparação:
coza o bacalhau, limpe de peles e espinhas e desfie. Reserve.
Picar a cebola, cortar o curgette (com casca) o tomate e o pimento vermelho em pequenos cubinhos e o alho francês ás rodelas. Rale as cenouras e reserve.
Num Wok colocar o azeite e a cebola e deixar fritar, junte o alho francês, o curgette e os espinafres o tomate e o pimento, polvilhe com alho em pó SULDOURO, Salsa seca SULDOURO e a mistura de pimentas SULDOURO e tempere de sal. Deixe cozinhar em lume médio até que a água libertada pelos legumes desapareça.
Adicione o bacalhau desfiado, a cenoura ralada e envolva, junte a batata palha, o bechamel e o molho de nata e envolva novamente. Deite num tabuleiro que possa ir ao forno, polvilhe com pão ralado e leve ao forno ate dourar. Sirva com uma boa salada mista e acompanhe com um bom vinho.

A foto não faz justiça a este prato, mas já não fui a tempo de fotografar ainda no tabuleiro... foi "atacado"num ápice, nem deu tempo de empratar... :)




Obrigada SULDOURO

O meu muito obrigada à SULDOURO.

As minhas receitas ficarão ainda mais saborosas.




quinta-feira, novembro 21, 2013

Tirinhas de peru com molho coffee

Cá estou eu com uma receita simples e rápida de preparar, ideal para aqueles dias em que dispomos de pouco tempo para cozinhar. É uma delicia.

Ingredientes:

Bifes de Perú (tb pode usar porco, frango ou vaca)
creme de soja light (pode usar natas)
1 café expresso (curto)
cogumelos 
alho em pó q.b
Mistura de 3 pimentas
sal
Manteiga sem sal 

Preparação:

Numa frigideira colocar a manteiga a aquecer, enquanto aquece polvilhe as tiras de peru com flor de sal, a pimenta e alho em pó, deite na frigideira e deixe corar as tirinhas, junte os cogumelos e envolva, regue com o café e de seguida com o creme de soja ou as natas. Envolva e deixe ferver um pouco ate as natas engrossarem.
 E está pronto... Bom apetite
apetite

quarta-feira, outubro 30, 2013

Frango com amêndoa e molho de soja

A receita ideal para confeccionar num dia em que dispomos de pouco tempo, é muito fácil e muito saborosa.

Ingredientes:

  • 4 peitos de frango (cortados em cubos)
  • 2 mãos cheias de amêndoas (ligeiramente torradas)
  • 1 cebola 
  • 3 dentes de alho
  • 1 cálice de vinho branco
  • molho de soja qb
  • sal qb 
  • azeite
Preparação:

No wok colocar um generoso fio de azeite a cebola e os alhos, deixar até que comecem a ficar dourados, juntar os cubos de frango e o sal, quando começarem a dourar junte o vinho branco e deixe ferver por uns minutos, junte o molho de soja a gosto e deixe apurar. por fim junte as amêndoas e envolva.
Acompanhe com arroz chau-chau ou outro a gosto.


quarta-feira, outubro 09, 2013

Creme de ervilhas com presunto



Uma sopa de legumes tem um baixo valor calórico, sendo mais rica em vitaminas, minerais, fibra alimentar, antioxidantes e água. Cá em casa é presença assídua na nossa mesa, pois é muito apreciada por todos.

Deixo -vos 12 boas razões para comer SOPA!


1. É de fácil digestão
2. É saciante
3. É reguladora do apetite
4. Oferece uma grande riqueza de vitaminas e minerais
5. Tem uma grande quantidade de fibras
6. Fornece muitas substâncias antioxidantes e protectoras
7. Não gera substâncias carcinogénicas
8. Geralmente apresenta um baixo valor calórico
9. Previne a obesidade
10. É importante para o bom funcionamento intestinal
11. É reguladora dos níveis de colesterol
12. Equilibra dietas desequilibradas


Hoje trago-vos um creme de ervilhas com presunto, uma delícia.

Ingredientes:

3 a 4 batatas médias
5 mãos cheias de ervilhas (usei congeladas)
2 cenouras
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 fatia de presunto
sal
azeite
coentros para decorar

Preparação:

BIMBY:
colocar a cebola, os alhos e o azeite e programar 5 seg/vel 5 seguidamente adicione a fatia de presunto e programe 5min / vel 2/ 100º. Adicionar as batatas, ervilhas, cenouras e água a tapar os ingredientes, tempere com sal e programe 25 minutos 100º / vel 1. Findo este tempo, junte o azeite e programe 1 min / vel progressiva até à vel 7.
Deite a sopa em taças individuais e decore com coentros picados e pedacinhos de presunto.

TRADICIONAL:
Numa panela coloque a cebola cortada às rodelas e os alhos, coloque o azeite e a fatia de presunto e deixe refogar em lume médio. Junte as batatas, ervilhas, cenouras e água e tempere de sal leve ao lume até que todos os ingredientes estejam cozidos. Junte um fio de azeite e passe a sopa com a varinha mágica. Deite a sopa em taças individuais e decore com coentros picados e pedacinhos de presunto.

Espero que gostem!

quinta-feira, outubro 03, 2013

Ovos rotos

Esta receita estava guardada nos meus documentos, foi feita há algum tempo...mas ainda não tinha partilhado convosco. Foi o jantar de um Domingo, aqueles Domingos de preguiça..., uma tarde de cinema em casa, e muito sofá :). O jantar foi também de preguiça, um prato rápido e muito simples mas muito saboroso.


Ingredientes:

Batatas cortadas em rodelas
ovos
fiambre (pode usar chouriço ou presunto, fica ainda melhor)
salsichas (opcional, no caso era um resto que estava no frigorífico)
alho 
uma folha de louro
1 tomate cortado em cubos
salsa
flor de sal
Mistura de pimentas

Preparação:

Frite as batatas em azeite, em lume brando e no final aumente o lume, desta forma ficarão muito suaves por dentro e crocantes por fora. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Reserve.

Numa frigideira anti aderente  coloque um fio de azeite e junte os alhos picados e o louro, deixe dourar, junte o tomate e deixe saltear durante breves minutos, adicione o fiambre cortado em tiras e as salsichas às rodelas, junte parte das batatas fritas que reservou. Parta os ovos e deite sobre o preparado, salpique com a pimenta moída no momento e a flor de sal e vá envolvendo, polvilhe com salsa. Sirva rodeado das restantes batatas fritas.

 Delicie-se!!!

terça-feira, outubro 01, 2013

Bacalhau no forno em cama de cebolada e cobertura de maionese.

Depois de tamanha ausência, volto com uma receita que sabe bem nestes primeiros dias de Outono, um bacalhau no forno, simples mas muito saboroso.

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau ( demolhado e descongelado)
2 cebolas medias 
4 dentes de alho
azeite (uma boa porção)
maionese q.b. (usei caseira, preparada na bimby)

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno coloque a cebola cortada em rodelas de modo a cobrir todo o fundo, junte o alho cortado às rodelas. Por cima disponha os lombos de bacalhau, polvilhe com um pouco de pimenta moída na hora e regue com uma boa porção de azeite. Cubra cada um dos lombos com colheradas de maionese (a quantidade a gosto de cada um). Leve ao forno cerca de 40 minutos. 
Neste caso acompanhei com esparregado de espinafres e batatinhas fritas... Nada calóricas :( !!!!

sábado, setembro 14, 2013

Bacalhau com Natas

Cá em casa por norma o bacalhau com natas é confeccionado na bimby, mas hoje a menina estava ocupada com o bolinho de iogurte e as ameijoas à bolhão pato, portanto saiu a minha receita de tacho.
Fiquei sem bateria na máquina ...desta vez não há foto :(

Ingredientes

600 de bacalhau( já depois de limpo)
1 cebola
2 dentes de alho
500 g de batata p/ fritar, partidas em cubos
700 g de bechamel (preparei previamente na bimby)
1 pacote de natas
Azeite
Pimenta preta
Flor de sal
Queijo mozzarella ralado

Preparação

Coza o bacalhau, limpe de peles e espinhas e desfie. Reserve.
Frite as batatas em óleo e escorra bem.
num tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes alho e deixe refogar em lume médio. Adicione o bacalhau desfiado e envolva na cebola deixe refogar um pouco, adicione o bechamel, as natas e tempere com pimenta e flor de sal. Envolva. Junte as batatas fritas e envolva bem. Deite num tabuleiro de forno polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva acompanhado de uma boa salada.

Bom apetite

Bolo de Iogurte, Coco e maçã

Hoje foi dia de fazer um bolo, temos o fruteiro cheio de maçãs, um iogurte de coco quase a terminar a validade. O que fazer? Surgiu então a ideia de fazer este bolo. Á receita base do meu bolo de iogurte apenas juntei maçã, canela, e coco. Ficou uma delícia!!

Ingredientes
(usem o copo do iogurte como medida)

4 ovos
1 iogurte (usei de coco)
1 copo de azeite
2  copos de açúcar
3 copos de farinha (usei especial bolos)
1 maçã (bem lavada e sem o caroço)
50g de coco
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de fermento

Preparação:

No copo da bimby coloque a maçã com casca (sem caroço) e triture 5 seg, vel 5. Junte os ovos inteiros, o açúcar, a canela, o coco e o azeite e programe 5 min vel 4. Por fim junte a farinha e o fermento e envolva 5 seg vel 3. Deite o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 min, faça o teste do palito e quando este vier seco o bolo está cozido.

(Não fica muito doce)



Bom apetite.

terça-feira, setembro 10, 2013

Bacalhau à Zé do Pipo

Após uma pausa no blog, resultado de umas merecidas férias, estamos de volta...

E directamente da nossa mesa o sempre delicioso e versátil bacalhau, desta vez à Zé do Pipo



Ingredientes:

4 postas de bacalhau do lombo

600 g leite

500 g maionese feita na Bimby

1000 g batata p/ puré feito na Bimby

800 g água

2 cebolas médias

2 dentes de alho

80 g azeite

Sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

100 g azeitonas pretas

Preparação:

Coloque o bacalhau num pyrex, cubra com o leite e reserve de um dia para o

outro.

Faça a maionese seguindo a receita do livro Bimby base – pág. 20 e o puré de

batata da pág. 42. Reserve.

Coloque o bacalhau escorrido na Varoma e reserve.

No copo coloque a água, um fio de azeite, a Varoma e programe

20 Min / Varoma / Vel 2. Retire a Varoma e reserve a água da cozedura.

Para o molho, coloque no copo as cebolas, os alhos e pique 5 Seg / Vel 5. (coloquei a cebola cortada ás rodelas, bem como os alhos, e não piquei)

Adicione o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programe 7 Min / 100º / Vel .

Junte 100 g de água da cozedura do bacalhau e programe

2 Min / 100º / Vel .

Coloque as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deite o molho

sobre as postas, cubra completamente com a maionese reservada. Coloque o

puré de batata num saco de pasteleiro e contorne-o a volta do bacalhau, leve a

gratinar num forno bem quente.



sábado, agosto 24, 2013

Dia quente... chá verde com canela gengibre e limão, bem fresco.


Nos dias quentes de verão sabe sempre bem uma bebida fresca, hoje sugiro-vos um chá que gosto muito. Sirva bem fresco e delicie-se.

1,5l de água
2 saquetas de chá verde
2 pedaçõs de casaca de limão
1 pau de canela 
1 pedaço de gengibre ( equivalente a 2 dentes de alho)

Ferva a água, assim que começar a ferver junte as saquetas de chá verde, a casca do limão o pau de canela e o gengibre. deixe ferver 3 a s 4 minutos, Desligue o fogão e deixe repousar até ficar morno, com um passador verta para um jarro e leve ao frigorifico. Sirva com gelo.

Bom fim de semana.

quarta-feira, agosto 21, 2013

Peito de Frango com especiarias e natas

Por norma ao peito de frango é visto como um carne seca e pouco saborosa, mas tudo depende dos ingrediente que lhe adicionamos, neste caso são as especiarias que o tornam especial.
Inspirei-me aqui, fiz pequenas alterações, e adorei o resultado final. A carne ficou suculenta, e as especiarias dão-lhe um toque especial. Experimentem!

Ingredientes:

4 peitos de frango
1/2 c. sopa de pimentão doce
1 c. sopa de ervas de provence
1 pacote de creme de soja p uso culinário (pode usar natas)
½ c. chá de caril
½ c. chá de cominhos moidos
½ c. chá de gengibre fresco ralado
sumo de meio limão
Azeite q.b.
Flor de Sal q.b.
Pimenta preta q.b.


Preparação:

Num recipiente coloquei o azeite, adicionei o gengibre fresco ralado (equivalente a 2 dentes de alho), as especiarias enunciadas acima e o sumo de limão. "Role" os peitos de frango nesta pasta até ficarem bem cobertos, e tempere com flor de sal, deixe marinar cerca de 30 min.
Numa frigideira, coloque os peitos de frango e deixe-os cozinhar de ambos os lados até ficarem dourados e cozinhados no interior.
Retire os peitos de frango e reserve numa travessa.
Na frigideira onde cozinhou os peitos de frango coloque o creme de soja e deixe ferver. Rectifique o sal.
Verta o molho por cima dos peitos de frango. Servi com arroz amarelo com ervilhas e espinafres.





segunda-feira, agosto 19, 2013

Salada de polvo

A receita que vos trago hoje é muito simples: uma salada de polvo para entrada. 

Nos dias de calor sabe sempre bem um petisco bem fresco, experimentem.

Ingredientes:

1 polvo congelado (usei congelado marca Continente)
2 tomates 
1/2 pimento verde
1 celola 
1 dente de alho
sal
salsa
azeite 
vinagre 
pimenta preta

Preparação:

Coloque o polvo ainda congelado na panela de pressão apenas com sal ( usei a Olla gm - 30 minutos) .
Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e o pimento. Corte o tomate em cubinhos limpo de peles e grainhas.
Retire o polvo da panela, escorra bem e corte em pedaços pequenos, adicione a cebola picada, o alho o pimento e o tomate, polvilhe com salsa picada e tempere de azeite, vinagre e pimenta preta. Leve ao frio durante umas horas e sirva bem fresco.



Bom petisco!

quinta-feira, agosto 15, 2013

Bacalhau com espargos e camarão gratinado com queijo Paiva.

Hoje é feriado e houve mais tempo para preparar o nosso almoço. Cá em casa todos somos apreciadores de Bacalhau, gostamos de bacalhau seco e fresco, é um peixe muito versátil,  afinal há 1001 maneiras de cozinhar bacalhau!!

Hoje foi assim:

Ingredientes:

100 de queijo flamengo Light Paiva
 800 g de bacalhau cozido limpo de peles e espinhas
400 g de camarão cozido 
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 frasco de espargos verdes (também podem utilizar brancos)
1 pacote de batata palha
50 g de azeite

Bechamel:

800 g de leite
40g de farinha
40 g de manteiga
1/2 pacote de sopa instantânea de espargos verdes
sal q.b.
mistura de 3 pimentas
noz moscada q.b.

Preparação:

Utilizei bacalhau que já tinha cozido. Cozi 400 g de camarão, apenas com sal.Retirei as cascas ao camarão, cortei em pedacinhos e reservei apenas alguns  inteiros para decorar.

No copo da bimby, coloque as 100 g de queijo flamengo light Paiva e rale, 5 seg / vel 5.
Sem lavar o copo ,coloque a cebola, os alhos e o azeite e pique 5 seg / vel 5. Programe 5min / Vel 1 /100º.
Junte os pedaços de bacalhau ( não deve estar muito desfiado) e programe 3min / vel colher inversa / 100º, se necessário programe 5 seg vel 1 para desfiar o bacalhau.
Retire e deite num tabuleiro de ir ao forno, coloque o camarão cortado sobre o bacalhau e faça os mesmo com os espargos verdes bem escorridos e cortados em pequenos pedaços.





Entretanto prepare o bechamel na Bimby:

coloque todos os ingredientes (excepto a sopa de espargos) no copo e programe 6 min / 90º / vel 4. quando terminar o tempo junte 1/2 pacote de sopa instantânea de espargos e programe mais 2 min na mesma temperatura e velocidade.

Cubra a o bacalhau, o camarão e os espargos com a batata palha e regue com o bechamel e envolva bem.



Polvilhe com o queijo ralado, decore com o camarão e polvilhe com o delicioso queijo Paiva.



Decore com os camarões inteiros que reservou e leve ao forno a gratinar.
Sirva acompanhado com uma boa salada de alface.
Delicie-se!!


Já no prato


Bom apetite!!

Receita da minha autoria.

quarta-feira, agosto 14, 2013

Doce de tomate com vinho do porto

Ontem foi dia de ir à horta do tio Luís. Apanhamos tomate, mini pimentos, cebolas, alhos, feijão verde a metro...produtos de qualidade, tudo biológico.








O tomate já está bem maduro portanto não há tempo a perder, uma parte foi para congelar já arranjado, os menos maduros são para a salada, os maduros transformaram-se em doce de tomate aromatizado com vinho do porto. 




Ingredientes:



600 gr. de tomate maduro
170 gr. de açúcar
1 pau de canela
2 cascas de limão (só a par te amarela)
20 g de Vinho do Porto

Preparação:

Para facilitar a tarefa, sempre chata, de retirar a pele ao tomate, optei por fazer um corte em cruz na base do tomate, coloquei-o num recipiente com água quente cerca de 1 minuto e logo de seguida mergulhei em água fria. Depois é só puxar as extremidades da pele a partir dos cortes que fez.



Retire as sementes (sempre passam algumas!!!). Coloque o tomate partido em pedaços no copo da Bimby, adicione o açúcar e triture 10 segundos/vel.5.
Junte o pau de canela, o vinho do Porto e as cascas do limão. Programe 20 minutos/100º/colher inversa/vel.colher.
Findo este tempo substitua o copinho da tampa pelo cesto virado ao contrário e programe 20 minutos/varoma/colher inversa/velocidade colher.
No final se estiver demasiado liquido programe mais 3 a 5 min/ varoma / colher inversa.
Retire a canela e as cascas de limão e guarde num frasco esterilizado.

(Deu apenas o frasco que vê na foto, da próxima vez vou aumentar as quantidades)


terça-feira, agosto 13, 2013

Bolo de chocolate e beterraba

Quem disse que beterraba e chocolate não combinam?

 Para os mais cépticos só digo: Experimentem que não se vão arrepender. A textura é ótima e o sabor divinal.

A receita foi retirada do livro do chefe Henrique Sá Pessoa, mal a vi pensei: vou ter que fazer este bolo. Depois fui vendo esta delícia noutros blogs, e a oportunidade surgiu, um jantar em família e não resisti, meti mãos à obra,não me arrependi.

Toda a família gostou bastante.






Ingredientes:
250 g de puré de beterraba
200g de chocolate com 70% cacau (usei Lindt 70% de cacau)
1 café expresso
200g de manteiga amolecida
135g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
5 ovos
190g de açúcar amarelo


Preparação modo tradicional:


Para o puré de beterraba coza a beterraba inteira, com casca, em água a ferver e sem sal, durante 20 min. Escorra e deixe arrefecer sob água corrente. Descasque-as e reduza-a a puré. Pese 120g e reserve.
Derreta o chocolate com a manteiga e assim que estiverem derretidos junte o café e envolva bem. Bata as gemas com a mistura de chocolate e acrescente depois o puré de beterraba. Peneire a farinha juntamente com o cacau e o fermento e acrescente à mistura de gemas e chocolate. Bata as claras em castelo incorporando-lhe o açúcar e envolva suavemente no preparado anterior
Coloque o preparado numa forma de aro removível untada e polvilhada com farinha. Leve o bolo a cozinhar em forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos( não usei ventilação).




PreparaçãoThermomix-Bimby:


Descasque e coza a beterraba, num tacho com água e uma pitada de sal, durante cerca de 20 minutos. (optei por comprar a beterraba já cozida, assim poupei algum tempo)
Pré aqueça o forno a 180º C.
Unte uma forma de aro amovível e recorte um pedaço de papel vegetal, unte-o e coloque-o no fundo da forma.
Coloque no copo a borboleta e junte as claras,(reserve as gemas). Programe(5min/vel3,5 sem o copo sobre a tampa), .
Retire as claras em castelo para um recipiente e reserve.
Retire a borboleta do copo e coloque a beterraba. Programe (10seg/vel5). Retire e reserve.
Coloque as gemas no copo, juntamente com o açúcar e a manteiga em pedaços e programe(5min/70ºC/vel4). De seguida adicione o chocolate, partido em pedaços. Aguarde um pouco para que derreta e adicione o cacau em pó, o café expresso e a beterraba. Programe(20seg/vel6).
Acrescente a farinha e o fermento, peneirados para dentro do copo e programe(10seg/vel5).
Finalmente coloque a borboleta, junte as claras em castelo e envolva (8 seg/vel 3).
Deite a massa para a forma e leve ao forno (s/ ventilação) cerca de 40 minutos.
Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com cacau em pó.



Acompanhamos com uma bola de  gelado de baunilha (não deu tempo de fotografar!!)


(Fonte :“Ingrediente Secreto” – Henrique Sá Pessoa, pág. 44)




segunda-feira, agosto 12, 2013

Frittata com mascarpone tomate cereja, pimento verde e fiambre.

Depois de alguns excessos no fim de semana, apetece-nos algo leve.
Abro o frigorífico e procuro o ponto de partida para o nosso jantar. Tomate cereja,  pimento e ovos, foram o ponto de partida para esta frittata.




Ingredientes:

6 ovos
16 tomates cereja partidos ao meio
1/4 de pimento verde
1/2 cebola picada
5 fatias de fiambre de peru
2 colheres de sopa de queijo mascarpone
3 fatias de queijo flamengo
1 chávena de chá de creme de soja 
6 pés de salsa fresca
flor de sal
mistura de 3 pimentas em moinho
Azeite

Preparação:

Bata os 6 ovos com as duas colheres de sopa de queijo mascarpone, o creme se soja e o sal (usei a bimby 10 seg / vel 5) e reserve.
Numa frigideira anti aderente coloque um pouco de azeite, aqueça e junte a cebola picada, quando esta estiver translucida adicione os tomates cereja e o pimento verde cortado em tirinhas finas e polvilhe com um pouco de sal, deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos. Junte os fiambre cortado em tirinhas, polvilhe com a salsa picada e tempere com a pimenta moída. Deite por cima os ovos batidos e polvilhe com as fatias de queijo flamengo cortado em quadradinhos. Deixe cozinhar em lume brando de ambos os lados. 
Sirva acompanhado de salada, no nosso caso optámos por salada de alface.





Espero que vos sirva de inspiração!

domingo, agosto 11, 2013

Febras com molho delícia

Ao folhear o caderno de receitas que me acompanha desde miúda, deparei me com esta receita, lembro me de o meu pai a ter feito uma vez e de termos gostado muito. Por essa razão foi registada no dito caderno, mas estava esquecida. Uma pena porque é uma delicia, experimentem não se vão arrepender. 


Ingredientes:

Febras de porco
1 cebola

2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de coentros em pó
1 copo de vinho branco

1/2 pimento vermelho
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 tomate
sal
Mistura de 3 Pimentas
Azeite qb

Preparação:

Num tacho colocar o azeite e a cebola às rodelas, os alhos e deixar refogar em lume médio. Quando a cebola estiver a ficar translucida junte o gengibre, os cominhos, os coentros, o sal e a pimenta. Misture a mostarda, a polpa de tomate, o pimento às tiras e o tomate cortado em pedaços e deixe refogar.
Adicionar a carne cortada em tiras e misturar tudo muito bem, deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume médio. 

Desfaça o caldo de galinha no vinho, e deite sobre a carne. Tape o tacho e deixe cozinhar até a carne estar tenra.

Acompanhamos com uma salada mista (biológica) e umas batatinhas fritas.


E molhámos o pão no molho...faz mal... mas sabe tão bem!!!



quinta-feira, agosto 08, 2013

Lombos de pescada com caril e esparregado de bróculos

Os lombos e tranches de pescada são presença obrigatória no nosso congelador. Versáteis e de preparação rápida, são por isso uma boa escolha. Hoje inspirei-me num blog delicioso aqui. E o resultado foi este:


Ingredientes:

4 lombos de pescada
1kg de bróculos congelados
1 tomate maduro sem pele e sem grainhas
1 cebola
6 dentes de alho
1 colher de chá de mostarda
1 pacote de creme culinário de soja
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de farinha
1 colher de chá de leite magro
1 colher de sopa de vino branco
pimenta preta
allho em pó
sal
sumo de limão
coentros picados

Preparação:

Tempere os lombos de pescada com sal, um pouco de alho em pó, pimenta preta moída e sumo de limão. Reserve.

No copo da Bimby coloque 500g de água, feche a tampa e encaixe o acessório varoma deite os broculos, no tabuleiro amovível da varoma coloque os lombos de pescada. Programe 30 min / vel 2 / temp varoma.
Findo o tempo retire o acessório varoma  e reserve o peixe e os broculos mantendo-os quentes.

No copo limpo deite 40g de azeite, 1 cebola, sal e 4 dentes de alho, pique 5 seg / vel 5.
Refogue 7 min/ vel 1 / 100 º. Adicione a mostarda, o vinho, o creme de soja e o caril e programe 5 minutos/ vel 1/ 100º, regue o peixe com este molho e polvilhe com coentros picados. Reserve e mantenha quente

No copo da bimby coloque 30g de azeite, 2 dentes de alho, pique 7 seg/ vel5. Refogue 3 min/ vel 1/ 100º.
Junte os broculos tempere com sal e programe 2 min/ vel colher / 100º. Junte através do bocal 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de leite magro e programe 20 seg / Vel 7.

Acompanhe os lombos de pescada com o esparregado.


Bom apetite

Fonte: Adaptado do Blog sweetmykitchen.blogspot.com

quarta-feira, agosto 07, 2013

Panados com arroz amarelo e salada

Apesar de gostar muito de cozinhar nem todos os dias disponho do tempo que gostaria para preparar as nossas refeições. Hoje foi um desses dias, mas uma refeição rápida não significa que não seja saborosa! 

Os nossos panados com arroz amarelo e salada estavam ótimos... vejam:



Ingredientes para o arroz:

Arroz agulha
Cebola
Alho 
 Flor de sal 
Coentros
Corante alimentar
Azeite
1 noz de manteiga

Ingredientes para os panados:

Bifes de porco (fininhos)
Alho
Vinho branco
Sumo de 1!2 limão
2 ovos
Sal 
Pão ralado aromatizado com salsa (feito na Bimby)

Preparação dos panados:

Tempere os bifes com sal, alho, sumo de limão e vinho branco. Deixe marinar durante algumas horas. Retire os bifes da marinada e deixe escorrer. Passe os bifes por ovo e pão ralado e frite.

Preparação do arroz amarelo:

Num tacho coloque uma cebola picada, dois dentes de alho e um pouco de azeite. Refogue em lume brando, junte o arroz e deixe fritar um pouco, junte água quente e umas gotas de corante alimentar amarelo, tempere com flor de sal. Deixe cozinhar por 12 minutos, por fim coloque uma noz de manteiga e coentros picados.

Acompanhe com uma boa salada mista.

Bom apetite!!




segunda-feira, julho 29, 2013

Curgettes redondas recheadas com legumes e arroz

Um refeição leve e saudável... abre-se o frigorífico e salta à vista : curgettes, alho francês, cenouras...... e como tudo se reaproveita cá por casa,  arroz  que sobrou do dia anterior... 


 E assim  nasceram as curgettes recheadas de hoje.



Ingredientes:

4 Curgettes
1 cebola
1 pedaço de alho francês (tinha mais ou menos 10 cm)
2 tomates 
2 cenouras
1 lata de milho cozido
sobras de arroz
2 fatias de presunto (cortadas em tirinhas)
oregãos
sal qb
pimenta
 azeite

Preparação:

Comece por lavar bem as curgettes, corte a tampa, com uma colher de chá retire a polpa da curgette sem danificar a casca. Pique grosseiramente na tábua de cozinha e reserve. Corte os tomates em pequenos cubinhos. Pique a cebola, o alho francês a cenoura. 
Num Wok coloque um fio de azeite, e adicione os ingredientes previamente preparados, deixe estufar um pouco, adicione o milho, o arroz e o presunto, tempere de sal  e pimenta. Deixe apurar, até que toda a água que se foi produzindo desapareça. Polvilhe com um pouco de oregãos.

Recheie as curgettes com este preparado e termine com um pouco de queijo mozzarella ralado, Disponha as curgettes num tabuleiro previamente untado com azeite e leve ao forno cerca de 45 minutos a 180º.

Agora prontas a servir:




Bom  apetite

domingo, julho 28, 2013

Bacalhau Dourado

Origem do Bacalhau dourado:

•Jacinta do Carmo Bucho, alentejana de gema,  foi descobrindo a pouco e pouco os grandes dotes para a culinária e acabou por se dedicar á sua verdadeira vocação e enveredou para a industria hoteleira.Em 1956 foi admitida como cozinheira da recem-inaugurada Pousada de Elvas (1955). Foi então, que Jacinta se dedicou com grande sucesso à confecção de novos pratos, entre os quais o famoso Bacalhau Dourado, que se tornou célebre em todo o País e também na vizinha Espanha.


Nada melhor que preservar a nossa História gatronómica, e hoje tivemos na idosnossa mesa bacalhau dourado, servidos?




Ingredientes:



  • 300g de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 cebola
  • 8 ovos
  • 1 pacote de batata palha (pequeno)
  • azeite
  • flor de sal
  • pimenta preta 
  • salsa e azeitonas para decorar
Preparação:

Coza o bacalhau, desfie e reserve.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite, e refogue a cebola picada, quando estiver loura adicione o bacalhau e deixe refogar em lume brando.
Entretanto bata os ovos com um pouco de pimenta e flor de sal e reserve.
Junte a batata palha ao refogado de bacalhau e deixe a batata aquecer, de seguida junte os ovos e vá envolvendo.
Por fim polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas pretas e sirva acompanhado de salada mista.

Bom apetite!!


sábado, julho 27, 2013

Ameijoas À Bulhão Pato

Sábado é dia passado em família, aproveitar a companhia de quem mais gostamos e degustar boa comida são duas coisas simples mas que nos deixam muito satisfeitos.

E nada mais simples, mas não menos delicioso que umas Ameijoas à Bulhão Pato...




Ingredientes:

1 kg de ameijoas
110 gr azeite

6 dentes de alho
100 gr vinho branco
sal & pimenta q.b.
coentros q.b.
sumo de 1 limão



Preparação

Pique os alhos vel.6 - poucos seg.
Junte os restante ingredientes, feche e coloque a Varoma com as ameijoas vel. 1 - temp Varoma - 30m. Quando faltarem 10 min para terminar, junte metade dos coentros.
Sirva as ameijoas, regue com o molho e com o sumo do limão, e polvilhe com os restantes coentros.

Fonte: Site http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/