Almoço de Domingo : creme de legumes e quiche de vegetais e frango

Hoje foi dia de um almoço mais ligeiro, acordámos mais tarde que o habitual, como tal almoço foi mais tardio e mais leve que o habitual, mas nem por isso menos saudável.

Um creme de legumes e uma quiche, mais ou menos light, parece-me uma boa sugestão.

A Quiche :

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada ( a minha preferida é a do LIDL)

1 tira de pimento vermelho

1 alho francês

1 cebola

1 cenoura ralada

sobras de frango assado

3 tomates cereja 

1 pacote de creme de soja light

3 ovos

Queijo flamengo (ralado)

salsa

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

No Wok, colocar um fio de azeite, deixe aquecer um pouco e adicione a cebola picada, o alho francês cortado em rodelas, o pimento partido em pequenos cubinhos, a cenoura ralada e o sal. Deixe saltear um pouco. Adicione o frango assado cortado em cubinhos ou desfiado, junte o creme de soja e retire do lume.

À parte bata os ovos, junte ao preparado anterior e envolva, salpique com salsa picada.

Forre uma tarteira de fundo amovivel com a massa quebrada (sem tirar o papel vegetal), deite a mistura de legumes e frango sobre a massa e enfeite com os tomate cereja. Polvilhe com queijo ralado.  Leve ao forno pré aquecido a 180º durante aproximadamente 25 minutos. Deixe arrefecer um pouco, desenforme e retire o papel vegetal. Sirva com salada verde.

Para o creme de legumes:

Ingredientes:

1 cebola

1 nabo

1/2 alho francês

1 cenoura grande 

1 courgete grande

2 batatas pequenas

1 tomate

4 folhas de couve portuguesa

1 caldo de galinha

sal 

Azeite

Preparação (Bimby):

Colocar no copo todos os legumes, a àgua,o sal e o caldo de galinha. Programar 25min/ vel 1/ 100º. 

Quando terminar, retire o copo medida, e junte o azeite (30g), volte a colocar o copo e  vá progressivamente até à vel 7, durante 1 minuto.

Espero que gostem. Bom Domingo